面筋儀概述

日期：2025-07-10 11:58

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摘要：

面筋儀概述
　　根據(jù)2009年1月1日實施的GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉面筋含量第2部分：面筋儀廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機構(gòu)、糧食貯藏等部門。

工作原理：

　　10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。面筋儀在離心作用下，按GB/T5506.2-2008規(guī)定的方法，就可計算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。

技術(shù)參數(shù)

　　1、攪拌器轉(zhuǎn)速：120±2r/min

　　2、細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80um（200目）金屬篩

　　3、粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為800um（26目）金屬篩

　　4、洗滌液流量：50mL/min～56mL/min

　　5、和面時間：1s～99s（數(shù)顯可調(diào)，每1s起調(diào)）

　　6、洗滌時間：1min～9min（數(shù)顯可調(diào)，每1min起調(diào)）

　　7、離心轉(zhuǎn)速：6000±5r/min

　　8、離心篩盒：孔徑為500um的篩盒

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