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油脂煙點(diǎn)儀——油脂凝固點(diǎn)高的原因
日期：2025-07-11 07:03
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摘要：
油脂凝固點(diǎn)高的原因
脂肪酸的熔點(diǎn)是隨烷基碳鏈長度(即碳原子數(shù))增加而增加，并隨其不飽和程度的增加而減少；在飽和脂肪酸分子鏈中引入雙鍵或甲基支鏈，其熔點(diǎn)會下降；順式結(jié)構(gòu)脂肪酸熔點(diǎn)比反式結(jié)構(gòu)脂肪酸低，雙鍵位置的影響是雙鍵離羧基遠(yuǎn)，熔點(diǎn)就低，但順式和反式結(jié)構(gòu)有時會起決定作用；側(cè)鏈的位置也會影響熔點(diǎn)，一般說來，側(cè)鏈越接近烷基鏈的中心部．其熔點(diǎn)也越低。
熔點(diǎn)不僅賦予產(chǎn)品以稠度．還影響使用時鋪展性和皮膚感覺．低熔點(diǎn)的脂肪酸bi然會影響分子間的凝聚力和粘性。使用時．也會影響皮膚的感覺。
